(47 glasov)
Cargando ...
Če ti je všeč solateVšeč vam bo ta gobarski carpaccio z orehovim pestom.
Resnica je, da ta recept je enostavno narediti in rezultat je zelo eleganten. Pripraviti moramo le dober domač pesto in na tanko narezati nekaj gob. Uspeh pa je v montaži, ki je moderna in brez polnjenja.
Brez dvoma lahko enak recept pripravite s tradicionalnim pestom z baziliko, pinjolami in parmezanom. Čeprav sem se tokrat odločil za pesto z orehi ker se gobe zelo dobro obnesejo.
Za njihovo laminiranje je najbolje uporabiti a mandolina. Vendar morate biti pozorni, kadar uporabljate ta pripomoček, ker če nismo previdni, se lahko porežemo.
Za brezhibno predstavitev bomo uporabili samo tiste rezine, ki so cele. Očitno lahko nepravilne kose ali brez nog uporabimo za druge recepti.
Če imate še pesto omako, jo lahko uporabite za pripravo druge okusne jedi.
Gobji karpačo z orehovim pestom
Preprosta in elegantna solata s surovimi gobami in domačim pestom.
- Mayra Fernandez Joglar
- Vrsta recepta: solate
- Kalorije: 225
- Obroki: 4
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 30 g orehov
- 50 g parmezana
- 1 strok česna
- 10 g listov sveže bazilike
- 50 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 20 g vode
- Sal
- 6 gob
- Majhni listi bazilike in koščki olupljenih orehov za okras
Priprava
V kozarec damo olupljene orehe, parmezan, česen in liste bazilike (razen listov za okras). Zmečkamo med 10 sekund pri progresivni hitrosti 5-10. Koščke spustimo proti rezilom.
Vlijemo olje in med tem mešamo 10 sekund, hitrost 4.
Preverimo okus pestota in ga prilagodimo, če je potrebna sol. Dodamo vodo in mešamo za 10 sekunde, hitrost 5. Pesto odstranimo v lepo posodo, ki jo lahko postrežemo na mizi.
Gobe očistimo in z mandalino gobe filetiramo v zelo tankih listih.
Za montažo bomo morali le namočite krtačo ali kuhinjsko krtačo v pestu in na pladnju naredimo širok trak, v katerem bomo postregli.
Postavimo rezine gob, rahlo nazobčani, na vsaki strani traku.
Dokončano okrasitev s kosi orehov in drobnih listov bazilike.
Med serviranjem carpaccio spremljajte s preostalo omako pesto, da si gostje lahko postrežejo, kar želijo.
Več informacij - Kič z gobami in češnjevimi paradižniki / Režice brancina s pesto omako