Račje prsi so meso, ki zahteva malo kuhanja, da bi uživalo v svojem okusu in sočnosti. Vsebnost maščobe zahteva, da dojke spremljamo z rahlo kislimi in / ali sladkimi omakami, kakršne so narejene iz vina.

Račja prsa v omaki iz rdečega vina in gobe

Natisni recept Komentarji

Ta raca magret v rdečem vinu in gobovi omaki je popolna jed, s katero lahko presenetite vse doma in je okusna

Račja prsa v omaki iz rdečega vina in gobe

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: meso
Obroki: 2

Sestavine

1 račja prsa
25 gr. posušene gobe v pločevinkah
1 spomladanska čebula
1 majhna čebula
10 gr. sladkorja
500 ml kakovostno rdeče vino
2 nageljnovih žbic
oljčno olje z nizko kislostjo (0 º)
poper
sal

Priprava

Gobe damo namakati v 1 kozarec vode in jih pustimo, da se zmehčajo.
Čebulo in mlado čebulo narežemo na tanke julienne trakove in ju prepražimo v ponvi na malo olja, soli in popra. Ko so poširani, dodajte nageljnove žbice in kozarec vina. Pustimo, da se omaka reducira, dokler ne izgubi močnega vonja po alkoholu.
Ko so gobe mehke, jih odcedimo in njihov sok prilijemo omaki z vinom in čebulo. Pustite, da se spet zmanjša na polovico bolj ali manj.
Naredimo nekaj površinskih rezov na maščobi magret. Posolimo in popopramo ter spečemo v ponvi ali na rešetki brez olja. Najprej ga popečemo na maščobni strani in nato še na drugi strani.
Medtem precedite omako, da odstranite nageljnove žbice in čebulo. Dodamo gobe in sladkor ter pustimo kuhati približno 5 minut, da se gobe zmehčajo. Po želji v omako dodamo malo magretovega soka in dobro premešamo.
Magret narežemo na tanke fileje in jih pokapamo z vinsko in gobovo omako.

opombe

Opomba: Količina vina in gobove juhe je odvisna od časa, ko pustimo, da se omaka zgosti, in moči ognja. Če vidimo, da je pregosta, jo lahko posvetlimo z mesno juho.

Slika: Staršefi