(7 glasov)
Cargando ...
Za pripravo enolončnice bomo uporabili poseben fižol, ki ima več imen. Odvisno od tega, kje smo, se imenuje furnir, črno oko, grah, zajčje oko ... So drobne, zelene barve in s črno piko, ki ostane tudi po kuhanju.
Ta fižol lahko uporabimo za pripravo riževih jedi, okraskov in tudi za pripravo enolončnice tradicionalna, kakršna vam prikazujemo danes.
Čeprav je majhen fižol, potrebuje 12 ur namakanja in skoraj 3 ure kuhanja če jih delamo v ponvi, na majhnem ognju. Torej, potrpljenje, rezultat se splača.
Fasetirani fižol (črno oko) s chorizo in krvno klobaso
Jed iz stročnic, narejena z določenim fižolom: furnirji, imenovanimi tudi črnooki fižol. Močna in odlična enolončnica za ta letni čas.
- vzpon jimenez
- Kuhinja: tradicionalno
- Vrsta recepta: Ščetke
- Obroki: 6
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 500 g črnega fižola (imenovano tudi črno oko)
- Agua
- 2 veliki krompirji
- 2 veliko korenje
- 1 vejica zelene
- 20 g čebule
- 1 lovorjev list
- 1 svež chorizo
- 1/2 krvavice
- Brizg ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička moke
Priprava
Fižol operemo in namočimo vsaj 12 ur vnaprej.
Po tem času jih odcedimo in damo v široko ponev. Fižol zalijemo s hladno vodo.
Dodamo krompir, olupljen in prerezan na pol. Korenje tudi olupimo in dodamo prav tako razpolovljeno. Dodamo vejico zelene, čebulo in lovorjev list.
Vse postavimo na ogenj, sprva na zmernem ognju. Po potrebi klevetamo.
Nadaljujemo z najnižjo toploto, tako da je kuhanje počasno.
Hladno vodo dodajamo, kadar se nam zdi potrebno.
Ko je fižol praktično kuhan, dodajte chorizo in pol črni puding. Nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju.
Odstranimo maščobo, ki se pojavi na površini, in nadaljujemo s kuhanjem.
Odstranite chorizo in krvno klobaso, če je fižol še vedno nekoliko trd in potrebuje več časa.
Ko so dobro kuhani, odstranite polovico krompirja in polovico korenčka ter jih z vilicami pretlačite v pire.
Ta pire dodamo fižolu in dodamo sol, za katero menimo, da je potrebna.
Nadaljujemo s kuhanjem 10 minut.
Če želimo, da je juha bolj gosta, v ponev ali ponev damo približno 10 g ekstra deviškega oljčnega olja. Ko je vroče, dodamo žličko moke in jo dušimo 1 minuto. To zmes dodamo v ponev in vse skupaj kuhamo še nekaj minut. Prilagodimo sol.
Pustite, da nekaj minut počiva v loncu, in postrezite.
Več informacij - Kako pravilno kuhati posušene stročnice